Texas Cattle Company, Ristorante di carne e frutti di mare a Lakeland, Stati Uniti
Texas Cattle Company è uno steakhouse e ristorante di pesce a Lakeland, in Florida, dove la carne viene cotta in un braciere costruito su misura alimentato con legno di arancio naturale e quercia. Il menu comprende diversi tagli e qualità di manzo, oltre a pesce fresco e piatti di frutti di mare.
Il ristorante ha aperto negli anni '80 e da allora ha mantenuto il suo posto nella scena gastronomica di Lakeland. Ha conservato lo stesso metodo di cottura e la stessa impostazione del menu nel corso dei decenni, senza grandi cambiamenti di direzione.
In Florida, cucinare su legno di arancio è una pratica regionale legata alla lunga tradizione dei frutteti di agrumi dello stato, e questo ristorante la mantiene viva. L'odore del legno che brucia e il bagliore del fuoco sono parte di ciò che i commensali notano appena entrano.
Il ristorante si trova in un punto fisso a Lakeland ed è facile da trovare per chi è già in zona. Poiché tutto viene cucinato fresco su fuoco vivo, i piatti impiegano un po' più di tempo ad arrivare, quindi è meglio andarci senza fretta.
Il braciere a legna del Texas Cattle Company non è stato acquistato in serie, ma progettato e costruito appositamente per questo locale. Questo influisce direttamente su come si distribuisce il calore e su come sa la carne, distinguendolo da una cucina a griglia standard.
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