Din Tai Fung, Ristorante taiwanese a Fuqiu Village, Taiwan.
Din Tai Fung è un ristorante taiwanese a Fuqiu Village, noto per i suoi xiaolongbao fatti a mano, piccoli ravioli ripieni di brodo caldo e carne di maiale condita. Il menu comprende anche piatti di noodle e contorni, ma i ravioli restano il piatto centrale.
L'attività aprì nel 1958 come negozio di olio da cucina e si trasformò in ristorante negli anni '70. Nei decenni successivi, la preparazione degli xiaolongbao fu affinata fino a diventare il tratto distintivo del locale.
I cuochi lavorano dietro una vetrata, così gli ospiti possono osservare ogni raviolo piegato a mano prima che arrivi in tavola. Questa cucina a vista è parte integrante dell'esperienza e spiega perché molti visitatori aspettano pazientemente in fila.
Le file fuori dalla porta sono frequenti, soprattutto nei fine settimana e intorno a mezzogiorno, quindi conviene arrivare presto. L'ingresso è accessibile in sedia a rotelle e le carte di credito sono accettate.
Ogni raviolo viene piegato con esattamente 18 pieghe, uno standard verificato su ogni singolo pezzo prima che lasci la cucina. Anche l'impasto e il ripieno vengono pesati separatamente per garantire che ogni porzione sia identica.
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