Gyukatsu Motomura, Ristorante di cotolette di manzo a Ikebukuro, Giappone
Gyukatsu Motomura è un ristorante a Ikebukuro, Tokyo, specializzato nel gyukatsu, una cotoletta di manzo leggermente impanata e fritta brevemente così che l'esterno risulti croccante e l'interno rimanga al sangue. Ogni commensale riceve una pietra calda individuale al tavolo per terminare la cottura a proprio piacimento.
Gyukatsu Motomura ha aperto a Tokyo in un periodo in cui la carne di manzo impanata era raramente presente nei menu e le cotolette di maiale dominavano la scena culinaria. Il locale ha contribuito a far conoscere il gyukatsu a un pubblico più ampio, costruendosi una clientela affezionata.
Il gyukatsu, ovvero la cotoletta di manzo, è molto meno diffuso in Giappone rispetto alla versione di maiale, il che lo rende un piatto considerato speciale. A ogni tavolo è presente una pietra calda su cui ogni commensale può terminare la cottura della carne a proprio piacimento.
Il ristorante si trova a pochi minuti a piedi dalla stazione di Ikebukuro ed è facilmente raggiungibile dalle uscite principali. Tende ad attirare code nelle ore di punta di pranzo e cena, quindi arrivare presto o tra i pasti principali può evitare una lunga attesa.
La carne arriva dalla cucina con il centro quasi completamente crudo, il che sarebbe insolito nella maggior parte dei ristoranti ma qui è del tutto intenzionale. La pietra calda al tavolo non è un accessorio decorativo ma il vero ultimo passaggio del processo di cottura.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
