Udon Shin, Ristorante udon a Yoyogi, Giappone.
Udon Shin è un ristorante a Yoyogi che prepara a mano i classici noodle udon. Lo spazio offre sei posti al banco e due tavoli dove i clienti possono osservare i cuochi mentre preparano ogni porzione.
Il ristorante ha sviluppato una tecnica di invecchiamento dei noodle durante la notte per raggiungere livelli specifici di umidità e sale. Questo metodo garantisce una consistenza e un sapore uniforme in ogni porzione.
Il menu incorpora elementi della cucina italiana nei piatti tradizionali udon, creando la loro versione della carbonara con tecniche giapponesi.
Il ristorante si trova a breve distanza a piedi dalla stazione di Shinjuku e accoglie i clienti durante tutto il giorno. Tenete presente che i posti sono limitati, quindi arrivare durante le ore meno affollate o aspettarsi una fila durante le ore di punta è normale.
Le tagliatelle sono arrotolate a mano in spirali strette che assomigliano a corde intrecciate, condite con pezzi croccanti di pancetta e uova sode. Questa presentazione distintiva è facile da riconoscere e crea un piatto memorabile.
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