Zheng Pork Knuckle, Ristorante tradizionale nel distretto Zhongzheng, Taiwan
Zheng Pork Knuckle è un ristorante a Guangfu Village, nel distretto di Zhongzheng a Taipei, specializzato nel garretto di maiale brasato. Il menu comprende anche il maiale Dong Po e il pesce latte, tutti serviti con riso, uova in umido, verdure in salamoia e verdure fresche.
Il locale è su Yanping South Road da oltre 60 anni, cucinando il garretto di maiale con metodi rimasti in gran parte invariati da quando ha aperto. Ha iniziato come un banco di strada prima di diventare un ristorante con posti a sedere.
Il nome richiama lo stinco di maiale tedesco, ma il piatto è preparato con salse a base di soia e servito con riso in un modo completamente taiwanese. Sedendosi qui, si nota come un'idea culinaria straniera sia stata assorbita nella cultura gastronomica locale senza sembrare fuori posto.
Il ristorante si trova vicino alla stazione principale di Taipei, il che lo rende facilmente raggiungibile a piedi dalla MRT. È consigliabile arrivare presto durante gli orari dei pasti, poiché i piatti più richiesti possono esaurirsi prima della chiusura.
Il garretto di maiale viene disossato prima di essere servito, il che non è l'approccio standard per questo piatto e rende il pasto molto più semplice. La carne viene poi affettata e ricoperta con una salsa di soia scura che ha sobbollito per diverse ore.
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