Uncle Bill's Pancakes, Ristorante aperto 24 ore su South Kingshighway, St. Louis, Stati Uniti.
Uncle Bill's Pancakes era un diner americano di St. Louis, nel Missouri, aperto ventiquattro ore su ventiquattro e con la colazione disponibile tutto il giorno. Il menu ruotava attorno ai pancake, alle omelette e ai piatti tradizionali americani, serviti sempre in porzioni abbondanti.
Il locale rimase aperto per più di sei decenni e nel corso degli anni passò di mano più volte. Bill Choi ne prese le redini negli ultimi anni e lo gestì fino alla chiusura definitiva.
Uncle Bill's Pancakes era noto come punto d'incontro notturno, dove i clienti abituali si fermavano spesso fino alle prime ore del mattino. L'ambiente semplice e senza pretese lo rendeva un posto dove i nottambuli e i mattinieri si incrociavano davanti a un caffè e delle uova.
Il ristorante aveva il proprio parcheggio, il che rendeva facile arrivarci in auto a qualsiasi ora. Essendo aperto ventiquattro ore su ventiquattro, i visitatori potevano fermarsi negli orari meno affollati per evitare i momenti di punta.
Uno dei piatti più richiesti si chiamava Supreme 2x2x2x2, un unico piatto che combinava due uova, pancake, bacon, salsiccia e patate saltate. Il nome descriveva alla lettera il contenuto del piatto, senza lasciare nulla all'immaginazione del cliente.
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