Kolkovna Olympia, Ristorante ceco a Malá Strana, Praga, Repubblica Ceca
Kolkovna Olympia è un ristorante ceco nel quartiere di Malá Strana, a Praga, ospitato in un edificio dei primi anni del Novecento vicino all'isola di Kampa. Il menu propone piatti tradizionali cechi come il svíčková e l'anatra arrosto, abbinati a diverse varietà di birra alla spina.
L'edificio risale al 1903 e da allora ha funzionato senza interruzione come locale di ristorazione. Ha attraversato i molti cambiamenti che il quartiere ha vissuto nel corso del Novecento e svolge ancora oggi la sua funzione originaria.
Il ristorante è strettamente legato al birrificio Pilsner Urquell e rappresenta uno dei suoi locali di riferimento a Praga. I camerieri vengono formati appositamente su come servire la birra ceca, il che cambia l'esperienza al tavolo in modo che molti visitatori notano.
Il ristorante si trova nel cuore di Malá Strana ed è facilmente raggiungibile a piedi dalla maggior parte dei principali luoghi di interesse di questo lato del fiume. È consigliabile prenotare un tavolo in anticipo, soprattutto la sera e nel fine settimana, quando il locale tende a riempirsi in fretta.
Il menu include uno stile di servizio chiamato mlíko, in cui il bicchiere viene riempito quasi interamente di schiuma e pochissimo liquido. Questo sorprende la maggior parte dei visitatori, ma è un modo riconosciuto di bere la birra ceca che i locali ordinano regolarmente.
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