Nouilles de Lan Zhou, Ristorante di noodles cinesi a Montreal, Canada
Nouilles de Lan Zhou è un ristorante di noodle cinesi a Montreal che si specializza in noodle tirati a mano e preparati al momento. I noodle vengono proposti in diversi spessori e serviti in brodo con carne o verdure.
La tecnica di cottura che caratterizza il menu è stata sviluppata nel corso di molte generazioni nella città cinese di Lanzhou, dove tirare i noodle a mano è diventato un mestiere riconosciuto. Questa tradizione è stata portata da lì fino al Nord America e viene ancora praticata qui.
Il nome si riferisce a Lanzhou, una città nel nordovest della Cina dove questo tipo di noodle è da lungo tempo un alimento quotidiano. Mangiare qui dà un'idea di come il piatto viene servito e consumato nel suo luogo di origine.
La maggior parte dei piatti ha un prezzo accessibile, il che rende questo posto una buona scelta per un pasto semplice senza spendere molto. Si può mangiare sul posto o ordinare da asporto, quindi è comodo sia che si abbia fretta sia che no.
I noodle vengono tirati da un unico pezzo di impasto fino a formare lunghi fili elastici direttamente davanti ai clienti, usando solo le mani del cuoco. Il risultato dipende interamente dall'abilità acquisita con anni di pratica quotidiana.
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