Rocky's Hot Chicken Shack, Ristorante di pollo fritto del Sud a West Asheville, Carolina del Nord.
Rocky's Hot Chicken Shack è un ristorante di pollo fritto nel quartiere West Asheville, nella Carolina del Nord, specializzato nello stile hot chicken del Tennessee con livelli di piccante che vanno dal delicato al molto intenso. Il menu abbina il pollo a contorni classici della cucina del Sud degli Stati Uniti, e tutto viene preparato fresco ogni giorno sul posto.
Il ristorante ha aperto nel 2009 ed è stato uno dei primi posti nell'ovest della Carolina del Nord a servire il pollo in stile Nashville. All'epoca questo stile era poco conosciuto fuori dal Tennessee, il che ha reso il concetto subito originale.
La tradizione del pollo piccante viene da Nashville, nel Tennessee, e questo locale l'ha portata nell'ovest della Carolina del Nord molto prima che diventasse una moda diffusa. I clienti abituali lo vivono come un posto di quartiere, e l'ambiente informale invita a mangiare senza fretta.
Il locale è piccolo e si riempie in fretta nelle ore di punta, quindi arrivare all'inizio dell'orario di pranzo o di cena aumenta le possibilità di trovare un posto. Per chi preferisce non aspettare, portare il cibo con sé per mangiare nei dintorni è un'opzione comune.
Il ristorante utilizza solo polli allevati in modo naturale, una scelta che faceva parte del concetto originale fin dal primo giorno, molto prima che questo tipo di approvvigionamento diventasse comune nel settore. Ciò significa che sia la filiera che la preparazione quotidiana sono tenute sotto stretto controllo, il che è insolito per un piccolo locale indipendente.
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