L'Aspérule, Ristorante stellato Michelin a Dijon, Francia.
Lo chef Keigo Kimura guida il ristorante L'Aspérule, creando piatti che uniscono tecniche culinarie francesi con influenze giapponesi attraverso ingredienti stagionali selezionati.
Il ristorante, situato al 43 rue Jean-Jacques-Rousseau, ha ottenuto il riconoscimento di una stella Michelin per il suo approccio eccezionale alla gastronomia moderna.
Il menu presenta ingredienti regionali come salse al pinot noir e vin jaune insieme a preparazioni innovative come gyoza di selvaggina allo zenzero.
L'Aspérule accoglie gli ospiti da martedì a sabato, servendo pranzo dalle 12:00 alle 13:30 e cena dalle 19:30 alle 21:00, con prezzi a partire da 42 euro.
Il nome del ristorante fa riferimento a una pianta aromatica che riflette la raffinata combinazione di tradizioni culinarie francesi e giapponesi in ogni piatto.
Posizione: Dijon
Indirizzo: 43 Rue Jean Jacques Rousseau, 21000 Dijon, France 21000 Dijon
Orari di apertura: Martedì-Sabato 12:00-13:30,19:30-21:00; Domenica off
Telefono: +33380191284
Sito web: https://restaurant-asperule.fr
Coordinate GPS: 47.32481,5.04504
Ultimo aggiornamento: 9 marzo 2025 alle 10:53
Dijon e le sue zone circostanti offrono una gamma di proposte culinarie adatte a diversi budget. La città ospita osterie di quartiere come Saison o L'Aspérule, che elaborano prodotti di mercato in menu che cambiano stagionalmente. Imprese come Spica o Origine reinterpretano i classici francesi con tecniche moderne, mentre CIBO porta un tocco italiano con pasta fresca e pizze regionali. I villaggi vitivinicoli vicini, come Gevrey-Chambertin con il Bistrot Lucien o Chambolle-Musigny e Le Millésime, permettono di scoprire la cucina burgundi in un ambiente rurale. I ristoranti sono ospitati in edifici di epoche diverse, dal design contemporaneo di So alle case del XVI secolo come Loiseau des Ducs. Diversi ristoranti con stelle, tra cui William Frachot all'Hostellerie du Chapeau Rouge, offrono menu di metà giornata più accessibili durante la settimana. La regione valorizza i prodotti locali e i vini, con menu che cambiano in base alle scorte e alle raccolte. Questa varietà permette di vivere diverse esperienze culinarie, dal pranzo rapido alle cene di alta cucina nel centro storico di Dijon o nei villaggi delle Côte de Nuits.
Liberty street
209 m
Monument to Sadi Carnot
205 m
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226 m
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Maison, 21 rue Verrerie
259 m
Immeuble, 14 rue de la Chaudronnerie
229 m
Hôtel Mochot-Coppin
204 m
Maison, 3 rue de la Chaudronnerie
233 m
Immeuble, 2, 2bis rue du Lycée
246 mRecensioni
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