L'Aspérule, Ristorante stellato Michelin a Dijon, Francia.
L'Aspérule è un ristorante con stella Michelin a Dijon guidato dallo Chef Keigo Kimura che unisce le tecniche culinarie francesi e giapponesi. La cucina lavora con ingredienti di stagione accuratamente selezionati per creare piatti che riuniscono entrambe le tradizioni culinarie.
Il ristorante è stato fondato in Rue Jean-Jacques-Rousseau e ha ottenuto una stella Michelin per il suo approccio moderno alla cucina. Questo riconoscimento conferma la fusione riuscita di due tradizioni culinarie in un'unica location.
Il menu combina ingredienti regionali come il Pinot Noir e il Vin Jaune con preparazioni creative che uniscono le tecniche culinarie francesi e giapponesi. Questa miscela appare in ogni portata e crea una nuova interpretazione dei piatti tradizionali.
Il ristorante è aperto da martedì a sabato con orari fissi per il pranzo e la cena. È consigliabile verificare in anticipo quando preferite mangiare per assicurarvi un tavolo.
Il nome del ristorante si riferisce al caprifoglio, una pianta profumata che simbolizza la connessione raffinata tra la cucina francese e quella giapponese. Questa scelta poetica rispecchia la filosofia della cucina dove ogni dettaglio è ponderato.
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