Playa Baggia, Ristorante mediterraneo sulla spiaggia di Palombaggia, Porto-Vecchio, Francia.
Playa Baggia è un ristorante situato direttamente sulla spiaggia di Palombaggia con un'ampia terrazza fronte mare. Frutti di mare freschi, piatti alla griglia e specialità locali sono preparati qui dallo chef Andreas Xavary.
Questo stabilimento è stato fondato da Dominique Frérard, maestro cuoco francese, e sviluppato come destinazione gastronomica mediterranea. Fin dall'inizio, si è concentrato su prodotti regionali e preparazione artigianale.
Il ristorante unisce la cucina mediterranea agli ingredienti locali, come si vede nei piatti di calamari alla griglia e vitello corso. I pasti rispecchiano come questa regione celebra le sue tradizioni di pesca.
Il luogo ha facile accesso alla spiaggia ed è più vivace durante i mesi più caldi quando la vista sul mare e i pasti all'aperto hanno più senso. La cucina lavora con pescatori e fornitori locali, il che significa che l'offerta cambia a seconda della stagione e della disponibilità.
Il ristorante serve un alto numero di clienti ogni giorno ma riesce a preparare ogni piatto a mano, una rara combinazione di grande volume e qualità artigianale. Questo equilibrio tra grande capacità e cura nella cucina rende l'operazione straordinaria.
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