NH7 Refuel, Ristorante punjabi tradizionale a Devanahalli, India
NH7 Refuel è un ristorante punjabi a Devanahalli, vicino all'aeroporto di Bangalore, che propone piatti classici dell'India settentrionale preparati con spezie tradizionali. Il menu comprende opzioni di carne e vegetariane, tra cui biryani di montone, paneer tikka e kebab.
NH7 Refuel è stato fondato da un team con una lunga esperienza nella cucina indiana, il che ha definito fin dall'inizio l'approccio alle ricette e alla preparazione. Il nome fa riferimento alla strada nazionale che attraversa la zona, collegando il ristorante alla sua identità di sosta lungo il percorso.
Il menu attinge alle tradizioni culinarie del Punjab, con piatti come makki de roti servito con sarson da saag e butter chicken preparato secondo ricette tramandate nel tempo. Queste preparazioni rispecchiano la cucina di tutti i giorni del nord dell'India, dove le spezie e la cottura lenta hanno un ruolo fondamentale.
Il ristorante si trova lungo la Strada Nazionale 7, vicino all'aeroporto di Bangalore, il che lo rende facilmente raggiungibile durante un viaggio nella zona. Dispone di posti a sedere sia all'interno che all'esterno, e su richiesta si possono organizzare spazi privati e falò per gruppi.
Il biryani viene cotto in pentole sigillate, un metodo chiamato dum cooking, dove il vapore e i sapori rimangono intrappolati durante tutto il processo. Questa tecnica è sempre più rara nelle cucine moderne, ma rimane una parte fondamentale della preparazione del piatto qui.
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