Limus BBQ, Ristorante barbecue americano a Itaewon 1-dong, Corea del Sud
Linus' BBQ è un ristorante di barbecue americano nell'area di Itaewon che serve carni cotte lentamente come il petto, il maiale sfilacciato e le costole con contorni classici come insalata di cavolo e fagioli al forno. Il locale si trova alla fine di un piccolo vicolo e offre sia uno spazio interno con arredamento vintage che un patio esterno con tavoli da picnic.
Linus Kim, originario di Birmingham, Alabama, ha fondato il ristorante dopo aver ottenuto riconoscimento attraverso eventi di barbecue pop-up di successo a Seul. Il concetto è nato dalla sua passione per le tecniche tradizionali di barbecue del sud e dal desiderio di condividerle in Corea.
Il ristorante fonde le tradizioni del barbecue americano del sud con le abitudini culinarie coreane, offrendo piatti combinati pensati per condividere. I tavoli sono disposti in modo che i gruppi possano mangiare insieme e assaggiare facilmente i vari piatti dalla stessa portata.
Il ristorante si trova nascosto alla fine di un vicolo ma è facile da localizzare seguendo la segnaletica locale. I visitatori dovrebbero sapere che lo spazio interno è più accogliente, mentre la sezione esterna è più spaziosa e funziona meglio per i gruppi grandi.
Il ristorante affuma le sue carni usando legno di melo anziché il tradizionale hickory, creando un sapore più delicato che si adatta meglio ai gusti coreani. Questa scelta nel tipo di legno rende l'aroma affumicato meno opprimente e consente ai clienti di godersi gli altri sapori del loro pasto.
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