Restaurant du Vieux Pont, Ristorante stellato Michelin a Belcastel, Francia.
Il restaurant du Vieux Pont occupa due case adiacenti collegate da un ponte in pietra del 15° secolo, posizionato lungo le sponde dell'Aveyron. Gli spazi da pranzo integrano entrambi gli edifici con viste sul fiume e offrono selezioni alla carta e menu a più portate.
Lo spazio ha origine come residenza privata della famiglia Fagegaltier e in seguito si è evoluto in uno stabilimento di ristorazione. L'eredità culinaria della madre ha gettato le basi per quella che divenne una cucina riconosciuta da Michelin.
Il ristorante celebra le tradizioni culinarie dell'Aveyron utilizzando agnello locale, manzo Aubrac e maiale nero di Bigorre preparati con metodi di cottura francesi tradizionali. I commensali sperimentano come gli ingredienti regionali caratterizzano ogni piatto.
Il ristorante apre per il pranzo da giovedì a domenica, con servizio cena solo alcune serate. Le prenotazioni sono consigliate, in particolare nei fine settimana, per assicurarsi un tavolo in una delle sale storiche.
Le sorelle Nicole e Michele Fagegaltier ottengono erbe dal loro orto e ingredienti dal mercato di Rodez. Questo approccio pratico alla raccolta di elementi freschi plasma il ritmo del lavoro quotidiano della cucina.
La comunità dei viaggiatori curiosi
AroundUs riunisce migliaia di luoghi selezionati, consigli locali e gemme nascoste, arricchiti ogni giorno da oltre 60,000 contributori in tutto il mondo.
