Benihana, Ristorante asiatico a Newport Beach, California.
Benihana e un ristorante giapponese a Newport Beach che si specializza in teppanyaki, con chef che preparano i piatti su grandi griglie piatte proprio di fronte agli ospiti. Il ristorante utilizza tavoli comuni dove piccoli gruppi si riuniscono per osservare la preparazione teatrale dei loro pasti.
La catena Benihana e iniziata nel 1964 quando Hiroaki Aoki ha aperto il primo locale a New York per presentare la cucina giapponese ai commensali americani. Il concetto di cucinare apertamente al tavolo e diventato la sua caratteristica determinante.
Gli chef mostrano la loro abilità mentre preparano il cibo direttamente davanti ai commensali ai tavoli condivisi. Questo approccio trasforma l'esperienza culinaria in uno spettacolo dove la maestria culinaria e l'intrattenimento si intrecciano in modo naturale.
Il ristorante si trova su Birch Street vicino all'aeroporto John Wayne con orari variabili a seconda del giorno della settimana. E consigliabile effettuare prenotazioni in anticipo poiche i posti a sedere condivisi si riempiono rapidamente e l'orario dei tavoli deve essere coordinato.
Gli chef utilizzano tecniche tradizionali di coltello che richiedono anni di addestramento per tagliare gli ingredienti con notevole velocita e precisione. Questo artigianato e spesso trascurato, anche se forma il cuore dell'intera esperienza.
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