Wheat Penny Oven & Bar, Ristorante italiano a Dayton, Stati Uniti.
Wheat Penny Oven & Bar e un ristorante italiano a Dayton che combina ricette tradizionali con tecniche di cottura moderna. La cucina produce pizze fatte a mano in un forno speciale, pasta fresca e una varieta di antipasti nello stile italiano.
Il ristorante e stato fondato da due amici del Grinnell College che hanno sviluppato le loro competenze nella scena gastronomica di San Francisco. La loro esperienza della Costa Ovest ha portato idee di cucina in stile californiano nel cuore del Midwest.
Il ristorante riflette lo stile californiano di preparazione della pizza, influenzato dagli chef Alice Waters e Judy Rodgers.
Il forno cuoce le pizze utilizzando un impasto preparato 48 ore prima per sviluppare un sapore profondo. Gli ingredienti sono precotti e conditi prima del servizio, assicurando una qualita coerente in ogni piatto.
Ogni pizza mostra segni di cottura distintivi: un bordo annerito e una base croccante creati attraverso un attento lavoro del forno. Questo dettaglio artigianale deriva dall'equilibrio del controllo del calore con la pasta a sviluppo lento preparata giorni prima.
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