Hunger Strike, Ristorante cinese a Defence Colony Tehsil, India.
Hunger Strike è un ristorante a Defence Colony, Delhi, dove piatti indiani e cinesi compaiono fianco a fianco sullo stesso menu. La selezione comprende noodle, riso e momos preparati in diversi modi, tra cui una versione cotta nel forno tandoor di argilla.
Il locale ha iniziato come un piccolo banchetto di cibo a Defence Colony prima di crescere gradualmente fino a diventare un ristorante con tavoli. Con il tempo è diventato una tappa abituale per chi vive e lavora nel quartiere.
Lo stile di cucina segue quello che gli abitanti di Delhi chiamano indo-cinese, un approccio nato dalla cucina di strada che unisce tecniche cinesi e spezie indiane. Il menu mostra come questa tradizione sia diventata parte dell'alimentazione quotidiana in città.
Il ristorante apre nel pomeriggio e rimane aperto fino a sera, quindi è adatto sia per pranzo che per cena. Il servizio tende a essere veloce, il che lo rende una scelta pratica se non si ha molto tempo.
I momos tandoori vengono cotti in un forno tandoor di argilla invece di essere cotti al vapore come la maggior parte dei ravioli, il che conferisce all'esterno una texture leggermente bruciacchiata e croccante. Il ripieno all'interno rimane morbido, creando un contrasto che non si trova di solito nella versione standard di questo piatto.
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