Thalassery, Ristorante indiano a Bangalore Nord, India
Thalassery è un ristorante indiano e cinese situato a Bangalore North, distribuito su due sale da pranzo arredate con mobili in legno tradizionale. La cucina è aperta dalla mattina fino a tarda sera e serve entrambe le cucine per tutto il giorno.
Il nome rimanda a una città portuale del Kerala con tradizioni culinarie che risalgono al XVIII secolo, plasmate in parte dal commercio delle spezie lungo quella costa. Quelle radici influenzano ancora oggi lo stile di cucina del ristorante.
Il ristorante prende il nome da una città costiera del Kerala, e questo si riflette in molti dei piatti proposti. Accanto alle specialità del sud dell'India, la carta presenta ricette di altre regioni, permettendo di assaggiare sapori molto diversi tra loro.
Il ristorante è facile da trovare perché si trova vicino a banche e negozi che fungono da punti di riferimento. Venire fuori dagli orari di punta del pranzo e della cena di solito significa aspettare meno per un tavolo.
Il biryani viene cotto in pentole di rame sigillate, un metodo che trattiene il vapore all'interno e dà al riso un sapore più intenso rispetto alla cottura in pentola aperta. Questa tecnica è raramente usata nei ristoranti oggi, e il risultato si sente dal primo boccone.
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