Ching Cheng Hainan Chicken Rice, Ristorante di pollo a Zhongzheng Village, Taiwan.
Ching Cheng Hainan Chicken Rice è un ristorante specializzato in cosce di pollo affogato servite in un brodo leggero di verdure con cavolo, cipolla e carota. La carne viene cotta a esattamente 85 gradi Celsius finché non diventa tenera e si stacca facilmente dall'osso.
Il proprietario Lin Yingfang ha fondato il ristorante nel 2007 dopo un viaggio a Bangkok, dove ha scoperto la tradizione locale del pollo affogato. Dopo aver affrontato sfide iniziali, ha adattato la salsa per corrispondere ai gusti locali e ha costruito un'operazione di successo.
Il locale combina metodi di cottura tailandesi con sapori cantonesi, riflettendo l'evoluzione del pollo Hainan nel Sud-est asiatico.
Questo locale si trova su Qingcheng Street nel Lane 16 e opera in due turni tra i giorni feriali per accogliere diversi orari dei pasti. È utile arrivare al di fuori delle ore di punta per assicurarsi un posto e godersi il pasto senza aspettare a lungo.
La salsa caratteristica di cipollotto e zenzero viene preparata a mano ogni giorno e richiede circa tre ore per sviluppare la corretta consistenza. Questa preparazione giornaliera che richiede tempo è fondamentale per ottenere il sapore distintivo che caratterizza questo piatto.
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