1893, Ristorante italiano e pizzeria a Villa Crespo, Buenos Aires, Argentina
1893 è un ristorante italiano e pizzeria a Villa Crespo situato all'angolo dell'Avenida Raul Scalabrini Ortiz. Offre spazi interni e posti a sedere all'aperto, con un menu che vanta circa 24 varietà di pizza e altri piatti.
Il ristorante preserva le tecniche tradizionali di preparazione della pizza argentina sviluppatesi dopo l'immigrazione italiana nel 19esimo secolo. Questi metodi si sono radicati nella cucina locale e rimangono una caratteristica del luogo.
Il locale accoglie i residenti della zona che si riuniscono per cene serali tardive, seguendo l'usanza porteña di mangiare tra le 21 e la mezzanotte.
Il momento migliore per visitare è dopo le 20 quando la cucina apre e il locale inizia a riempirsi. Rimane aperto fino alle 0:30 e chiude la domenica.
Le pizze sono cucinate su una griglia tradizionale piuttosto che in forno, il che conferisce loro un sapore affumicato caratteristico. Questo metodo di cottura crea una texture croccante che differisce notevolmente dalle versioni cotte al forno convenzionali.
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