Laiterie du Col Bayard, Ristorante di montagna a Laye, Francia.
La Laiterie du Col Bayard è un ristorante di montagna situato in una fattoria ristrutturata su una collina che affaccia sulla valle di Champsaur. La sala da pranzo ospita circa 85 persone e si concentra su formaggi e vini locali.
Il luogo è iniziato nel 1935 come caseificio che raccoglieva latte dai contadini vicini per fare formaggio. Nel tempo si è trasformato nel ristorante di oggi.
Il ristorante celebra le tradizioni casearie delle Alpi francesi attraverso il modo in cui i prodotti locali sono presentati e assaporati. La maniera di mangiare qui rispecchia il legame storico tra l'allevamento della regione e la tavola.
Il ristorante si trova su una collina con parcheggio disponibile per i visitatori. Gli orari variano tra i giorni feriali e i fine settimana, quindi è bene verificare prima di salire a visitare.
L'esercizio mantiene grotte di stagionatura in loco dove i formaggi sono conservati e maturati in condizioni controllate. Ciò consente alla cucina di servire prodotti eccezionalmente freschi che sono stati attentamente affinati in queste camere sotterranee.
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