Restaurante de Tapas & Paellas Casa Rufino, Ristorante spagnolo tradizionale a Palma di Maiorca, Spagna.
Casa Rufino è un ristorante spagnolo a Palma che si specializza in paella e tapas, offrendo posti a sedere sia all'interno che all'esterno per cenare. La cucina segue ricette regionali e prepara entrambi i piatti freschi ogni giorno.
Il ristorante conserva tecniche di cottura tradizionali che si sono sviluppate a Valencia, dove la paella è emersa come piatto di riso che combina ingredienti locali e frutti di mare. Questo modo di cucinare è stato mantenuto per secoli nel sud della Spagna.
I piatti riflettono abitudini culinarie praticate in questa regione da generazioni, soprattutto il modo di condividere la paella come piatto comune. Si nota negli spazi comuni come i gruppi mangiano insieme e il pasto diventa un'esperienza condivisa.
Il ristorante ha accesso diretto e funziona meglio quando prenoti in anticipo per assicurare un tavolo. La posizione ha un parcheggio adeguato nelle vicinanze e si trova al centro di Palma.
Il ristorante prepara la paella nera usando inchiostro di seppia, che colora il riso di scuro e viene servita senza gusci o ossa. Questo piatto è conosciuto a Valencia come riso dei signori.
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