Fogo de Chão, Steakhouse brasiliana a Rio de Janeiro, Brasile.
Fogo de Chão è una churrascaria con più livelli dove i gaucho cuociono vari tagli di carne su spiedini davanti agli ospiti e li servono direttamente al tavolo. Il ristorante presenta una cucina aperta che consente ai visitatori di osservare l'intero processo di cottura.
Il ristorante è iniziato nel sud del Brasile e è cresciuto da uno stabilimento regionale a Rio Grande do Sul per diventare una destinazione nota internazionalmente. Nel corso di quattro decenni, questa operazione ha esteso il concetto del churrasco globalmente mantenendo le sue radici nelle tradizioni di barbecue brasiliano.
I gaucho che servono la carne incarnano una tradizione del sud brasiliano dove il barbecue è un rituale sociale che gli ospiti vivono direttamente. Il modo in cui coltelli e piatti vengono usati qui segue un'etichetta consolidata che è centrale alla cultura gastronomica brasiliana.
Il ristorante accetta prenotazioni per singoli commensali e gruppi più grandi, con spazi privati disponibili per eventi aziendali e celebrazioni. I diversi livelli sono facili da navigare, e il design aperto aiuta i visitatori a sentirsi a proprio agio mentre si muovono nello spazio.
Gli ospiti controllano il ritmo del servizio con un disco a due facce: il verde indica ai camerieri di portare più carne, mentre il rosso segnala una pausa. Questo semplice sistema permette ai visitatori di impostare il proprio ritmo senza sentirsi affrettati.
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