Las Flores, Ristorante di alta gamma a Palermo, Argentina
Las Flores è un ristorante a Palermo con soffitti alti, grandi finestre e un ingresso a serra contenente circa 600 piante autoctone di circa 40 specie diverse. Lo spazio interno ampio unisce la ristorazione al verde, creando un ambiente botanico per i pasti.
L'istituzione ha aperto nel 2022 nell'antica sede di Olsen, un ristorante di cucina nordica precedentemente gestito dallo chef Germán Martitegui. Il sito segna un cambiamento di direzione sotto una nuova gestione e visione culinaria.
Lo spazio si trasforma da una caffetteria specializzata e pasticceria durante il giorno a un cocktail bar serale, dove Marcos Dujmovic crea bevande. Questo cambio definisce come la gente vive il luogo in diversi momenti della giornata.
Il ristorante è aperto da martedì a venerdì tra le 09:00 e le 00:00, sabato dalle 10:00 alle 00:00 e domenica dalle 10:00 alle 19:00. Gli orari variano a seconda del giorno, quindi è utile verificare prima della visita.
Un laboratorio al primo piano impiega biologi che lavorano insieme al team di cucina per ricercare ingredienti, metodi di cottura e texture per lo sviluppo del menu. Questo approccio scientifico alla cucina combina la biologia con le arti culinarie in modo inusuale.
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