Clavel, Ristorante messicano a Remington, Baltimora, Stati Uniti
Clavel è un ristorante messicano a Baltimore che prepara piatti tradizionali come tacos, ceviches e queso fundido con ingredienti freschi e tortillas fatte a mano. La cucina trasforma i propri prodotti a base di mais e si concentra su tecniche culinarie autentiche messicane.
Clavel è stata fondata da Lane Harlan e Carlos Raba come taqueria, mezcaleria e nixtamaleria combinate. Il concetto ha portato metodi autentici di preparazione alimentare messicana a Baltimore e stabilito un nuovo standard culinario.
Il ristorante utilizza tecniche tradizionali di nixtamalizzazione per processare il mais destinato alla masa. Questo approccio artigianale caratterizza la preparazione di ogni piatto e l'esperienza dei clienti.
Il ristorante generalmente non accetta prenotazioni e si trova su West 23rd Street. I visitatori possono parcheggiare in strada ma devono evitare le aree riservate ai permessi residenziali.
Il ristorante mantiene una collezione estesa di mezcal che molti visitatori trascurano, sebbene faccia parte del concetto originale. Chi esplora il menu delle bevande scopre una varietà di selezioni che completano i piatti in modi inaspettati.
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