Do It True, Ristorante pechinese nel villaggio di Zhenghe, distretto Xinyi, Taiwan.
Do It True è un ristorante nello stile di Pechino in una sala da pranzo spaziosa arredata con pezzi in legno di noce e grandi finestre con vista su strade alberate. L'attenzione si concentra su piatti cinesi del nord preparati con ingredienti accuratamente selezionati e metodi culinari tradizionali.
L'attività è iniziata come un chiosco di cibo da strada a Kaohsiung nel 1949 e si è trasferita a Taipei negli anni 1960. Le ricette provengono da uno chef imperiale che ha servito durante l'era della Dinastia Qing.
Il menu onora le tecniche culinarie di Pechino con piatti come pollame affumicato al pino e ravioli ripieni di maiale e gamberi, preparati secondo ricette familiari tramandate di generazione in generazione.
Il ristorante è aperto quotidianamente durante le ore di pranzo e cena con prezzi nella fascia alta. I visitatori dovrebbero portare contanti per il pagamento e considerare di fare prenotazioni in anticipo per assicurare la disponibilità dei posti.
Il piatto signature presenta polpette di maiale fritte realizzate da tagli specifici della zampa posteriore, condite con più spezie e affumicate prima di servire. Queste polpette arrivano con salse fatte in casa che evidenziano i sapori complessi della preparazione.
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