Kisin, Ristorante giapponese nell'8° arrondissement, Parigi, Francia
Kisin è un ristorante giapponese a Parigi con pannelli di legno tradizionali e stampe. Il punto focale è il bancone dove gli spaghetti udon freschi vengono preparati a mano, offrendo ai commensali una visione chiara del lavoro in cucina.
Lo chef Atsunari Umetani ha aperto questo ristorante dopo anni di formazione nelle cucine di Tokyo. La sua dedizione alla tecnica di preparazione della pasta rimane il fondamento di ciò che viene servito qui oggi.
Il nome Kisin trae origine dalle tradizioni artigianali giapponesi incentrate sulla maestria. La disposizione del bancone incoraggia i commensali a osservare e interagire con il processo di cottura, una pratica radicata nei costumi culinari giapponesi.
Il ristorante si trova nell'8º arrondissement ed è aperto dal lunedì al sabato con servizio a pranzo e cena. I posti al bancone offrono la vista migliore della preparazione della pasta, quindi arrivare presto aiuta a ottenere un posto.
Il piatto firmato abbina spaghetti udon lisci con un brodo al sesamo, maiale macinato speziato e tonno crudo opzionale. La combinazione di questi elementi crea un piatto equilibrato che premia la degustazione attenta.
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