Cibo, Ristorante stellato Michelin in Rue Jeannin, Dijon, Francia
Cibo è un ristorante con stella Michelin in una casa in pietra borgognona del 17° secolo a Dijon, dove lo Chef Angelo Ferrigno crea piatti moderni utilizzando ingredienti regionali accuratamente selezionati. Lo spazio fonde architettura storica con un design interno contemporaneo caratterizzato da influenze giapponesi.
L'edificio risale al 17° secolo e conserva la sua facciata calcarea originale, mentre l'interno presenta elementi contemporanei con influenze giapponesi. La posizione a Dijon collega il ricco patrimonio culinario della regione ai metodi di cucina contemporanei.
Lo chef prepara piatti raffinati nella tradizione gastronomica francese, combinando ingredienti locali con tecniche moderne. La cucina riflette un'interpretazione contemporanea dei metodi culinari francesi classici.
Il ristorante è piccolo e intimo, con circa venti posti, il che crea un'esperienza culinaria ravvicinata. A causa degli orari limitati, è essenziale prenotare in anticipo per assicurare un tavolo.
La lista delle bevande si concentra sui vini della Borgogna, includendo selezioni rare come Cuvée Nature Pinot Noir e Clos des Hâtes Santenay vieilles vignes. Questa scelta riflette un profondo impegno negli abbinamenti vino-piatto regionali.
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