Les Aryelets, Ristorante pirenaico ad Aulon, Francia
Les Aryelets è un ristorante nei Pirenei che serve specialità regionali come maiale Noir de Bigorre, agnello pirenaico e trota dal lago Oô. La cucina si rifornisce da produttori locali per creare menu che cambiano con le stagioni.
Il ristorante ha aperto nel maggio 2018 quando i proprietari hanno stabilito il loro progetto culinario in questa posizione montana. Uno dei cofondatori proviene dall'isola della Riunione, mentre l'altro è originario della Valle d'Aure, portando diverse influenze in cucina.
Il ristorante ha il riconoscimento Bib Gourmand e la sua collezione di 500 vini riflette la profondità della tradizione vinicola francese da diverse regioni. Il programma delle bevande mostra come le tradizioni culinarie locali si collegano alla cultura gastronomica più ampia.
L'esercizio accoglie i clienti da venerdì a domenica a partire dalle 19:15, con il servizio che termina alle 21:00. Le prenotazioni sono obbligatorie per assicurarsi un tavolo per la cena.
Il ristorante si trova all'interno del Parco Nazionale dei Pirenei e lavora direttamente con i produttori locali che forniscono i suoi ingredienti. Questa partnership stretta determina cosa appare nel menu e come cambia durante l'anno.
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