Vishalla, Ristorante gujarati tradizionale ad Ahmedabad, India
Vishalla è un ristorante distribuito su 5 ettari con aree ristorative circondate da orti biologici, piccole fattorie e gallerie d'arte. Il complesso dispone anche di uno spazio per spettacoli all'aperto dove si svolgono regolari eventi.
Il fondatore ha aperto questo luogo nel 1978, ispirato da una regione descritta in un antico testo indiano. Il progetto mirava sin dall'inizio a mantenere vive le tradizioni rurali.
Il nome proviene da un antico testo indiano che significa "rifugio". I commensali si siedono sul pavimento e mangiano da foglie, un modo tradizionale di condividere il cibo rispettando l'ambiente.
È meglio visitare durante il giorno quando la luce riempie gli ampi giardini e i cortili. Indossa scarpe comode poiché i terreni invitano all'esplorazione e la posizione seduta a terra durante i pasti richiede facilità di movimento.
Un museo annesso mostra una collezione di utensili da cucina tradizionali che il fondatore ha riunito, ognuno raccontando una storia su come il cibo veniva preparato in diverse regioni. Questi oggetti coprono generazioni e metodi di cottura.
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