Holland Village XO Fish Head Bee Hoon
Holland Village XO Fish Head Bee Hoon è un ristorante a Dover specializzato in un piatto di noodles tradizionale servito in brodo di pesce. Il locale offre due versioni principali con carne di pesce fritta o testa di pesce, arricchite con brandy e zenzero in un brodo ricco e cremoso.
Lo stallo originariamente aperto a Holland Village e successivamente si è trasferito nella sua sede attuale a Dover. Il piatto caratteristico si è sviluppato quando un ex venditore ha aggiunto brandy al brodo di pesce, arricchendo il sapore in modo ampiamente copiato.
Il nome fa riferimento alle sue origini a Holland Village e alla salsa XO che caratterizza il piatto. I residenti locali visitano questo luogo per trovare conforto in una ciotola di noodles che porta con sé ricordi personali e di quartiere.
Il ristorante si trova vicino alla stazione MRT Dover ed è facilmente raggiungibile in treno o autobus. Lo spazio semplice e piccolo significa posti limitati, ma il servizio si muove rapidamente durante le ore di pasto.
Il brandy viene aggiunto durante l'ebollizione piuttosto che dopo, il che conferisce al brodo il suo sapore caratteristico. Questo metodo di cottura è stato adottato da venditori in tutta la città ed è ora un marchio distintivo di questa preparazione di noodles.
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