HABITUAL by Ricard Camarena, Ristorante mediterraneo a Eixample Valencia, Spagna
HABITUAL by Ricard Camarena è un ristorante mediterraneo nel cuore del Mercato di Colon, che combina elementi di design moderno con luce naturale in un'area di ristorazione aperta. L'esercizio offre menu del giorno e opzioni alla carta, mentre gestisce un forno interno che produce tipi di pane specializzati per ogni piatto.
Lo chef Ricard Camarena ha stabilito questo ristorante nel Mercato di Colon, un edificio modernista progettato da Francisco Mora nel 1916. L'edificio del mercato era originariamente un luogo di incontro della società valenciana ed è evoluto in uno spazio con ristoranti e negozi.
Il ristorante onora la tradizione agricola di Valencia utilizzando prodotti freschi da fattorie locali e ingredienti mediterranei stagionali nei suoi piatti. La cucina mostra quanto la cultura gastronomica locale dipenda da ciò che è di stagione.
L'esercizio è aperto sette giorni a settimana con orari estesi a pranzo disponibili per i visitatori. Vale la pena controllare in anticipo la disponibilità di posti, poiché il luogo è popolare sia tra i locali che tra i viaggiatori.
Il ristorante cuoce il suo pane, inclusa una creazione specializzata tra focaccia e coca, sviluppata specificamente per determinati piatti. Questi tipi di pane fatto in casa sono un dettaglio caratteristico che molti visitatori scoprono solo mentre mangiano.
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