Empreinte, Ristorante contemporaneo a Lambersart, Francia.
Empreinte è un ristorante contemporaneo situato in una casa degli anni 1950 rinnovata vicino all'ex ippodromo. L'interno presenta accenti verde bosco, mobili in legno e piante rampicanti che creano un'atmosfera calda per cenare.
Il ristorante è nato da una partnership tra gli chef Ismail Guerre-Genton e Ines Rodriguez, che si sono incontrati a Lione. La loro visione culinaria condivisa li ha portati ad aprire questo spazio e sviluppare il loro approccio al cibo.
La cucina lavora con i produttori locali e tecniche culinarie che rispettano le qualità naturali di ogni ingrediente. Questo approccio definisce come il ristorante crea la sua offerta quotidiana e rimane connesso alle stagioni.
Il menu cambia quotidianamente in base agli ingredienti disponibili, quindi i commensali dovrebbero essere flessibili su cosa mangeranno. È utile avere una mente aperta e essere disposti a provare quello che la cucina prepara quel giorno.
Gli chef creano i piatti spontaneamente ogni giorno in base solo a quello che i fornitori locali portano, piuttosto che seguire un menu fisso. Questo significa che ogni visita è un'esperienza culinaria diversa senza due pasti esattamente uguali.
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