Omnipollos hatt, Bar di birra artigianale e pizzeria a Södermalm, Svezia
Omnipollos hatt è un bar di birre artigianali e una pizzeria nel quartiere Södermalm di Stoccolma, in Svezia. Gli interni hanno soffitti alti e un aspetto industriale, con un forno a pietra al centro della cucina.
Il locale è stato fondato dai creatori del birrificio Omnipollo, che volevano uno spazio fisso a Södermalm per servire le loro birre direttamente al pubblico. Fu il loro primo bar dedicato, segnando il passaggio dalla sola produzione a un luogo aperto a tutti.
Il locale è diventato un punto di riferimento per la birra artigianale a Stoccolma, frequentato da chi segue le uscite della birreria associata. La carta cambia spesso, e i clienti abituali tornano per assaggiare nuove produzioni.
Il bar è aperto tutti i giorni dal mezzogiorno fino a tarda notte, e i posti non si prenotano in anticipo. Venire nei giorni feriali o all'inizio della serata aumenta le possibilità di trovare posto senza aspettare.
Le pizze qui non seguono il modello italiano classico: i condimenti includono spesso paste fermentate, frutta secca e tipi di formaggio insoliti che la maggior parte delle pizzerie non prenderebbe mai in considerazione. Questo approccio sperimentale in cucina rispecchia il modo in cui il birrificio sviluppa le proprie ricette.
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