Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Steakhouse brasiliana a Burlington, Stati Uniti.
Fogo de Chão è una steakhouse brasiliana a Burlington dove i tagli di carne alla griglia vengono serviti direttamente al tavolo per tutta la durata del pasto, seguendo lo stile rodízio. Un buffet di insalate con verdure, formaggi e contorni accompagna il servizio di carni.
La catena è stata fondata nel 1979 a Porto Alegre, nel sud del Brasile, una regione con una lunga tradizione di cottura alla brace chiamata churrasco. Si è espansa negli Stati Uniti negli anni '90 e da allora ha continuato a crescere.
I camerieri, chiamati gauchos, portano grandi spiedini di carne direttamente al tavolo e tagliano le porzioni nel piatto su richiesta. Gli ospiti usano un piccolo cartoncino, verde da un lato e rosso dall'altro, per segnalare se vogliono altra carne o hanno bisogno di una pausa.
Prenotare in anticipo è consigliabile, soprattutto nei fine settimana e nei giorni festivi, poiché il ristorante tende a riempirsi. Sono disponibili sale private per gruppi, prenotabili direttamente presso il ristorante.
Il concetto di rodízio, con un prezzo fisso per carne illimitata, nacque dalla cultura dell'allevamento nel sud del Brasile, dove i mandriani avevano bisogno di un modo pratico per cucinare e consumare grandi quantità di carne dopo lunghi spostamenti. Quello che oggi è un formato di ristorazione curato è iniziato come una soluzione semplice e funzionale.
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