Botín, Ristorante storico nel Centro, Madrid, Spagna
Botin e un ristorante a quattro piani nel centro di Madrid con architettura spagnola tradizionale, pavimenti in piastrelle e travi di legno in tutti gli spazi per mangiare. La cantina e la cucina occupano i livelli inferiori e contribuiscono al carattere classico del posto.
Il ristorante e stato fondato nel 1725 dal cuoco francese Jean Botin e da sua moglie, rendendolo uno degli stabilimenti piu antichi in funzione continua. Questa lunga storia lo rende un punto di riferimento nella scena gastronomica di Madrid.
Il nome deriva da Jean Botin, il fondatore francese, e il ristorante rimane un luogo dove madrileni e visitatori mangiano gli stessi piatti preparati qui da secoli.
Si consiglia di prenotare un tavolo in anticipo, poiche il ristorante e molto popolare a causa della sua storia e posizione. Le prenotazioni possono essere effettuate per telefono o online per evitare lunghe attese.
Il forno a legna originale del 1725 ancora brucia oggi e viene utilizzato per arrostire il classico piatto di maiale da latte preparato qui da quasi tre secoli. Questo uso ininterrotto della stessa fiamma e raro e mostra come i metodi tradizionali siano rimasti invariati.
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