U Matěje, Ristorante ceco tradizionale a Dejvice, Praga, Repubblica Ceca.
U Matěje è un ristorante a Dejvice che prepara piatti con ingredienti da fornitori locali e presenta grandi porzioni condivise al centro di ogni tavolo. L'établissement dispone di una propria affumicatura e si concentra su specialità di carne ceca tradizionale.
Il ristorante ha aperto nel maggio 2019 sotto la direzione di Jan Punčochář, che aveva precedentemente vinto tre premi Golden Chef al ristorante Grand Cru. Il suo background ha plasmato l'approccio culinario del nuovo stabilimento.
Il luogo combina la tradizione culinaria ceca con tecniche moderne, servendo piatti dalla sua affumicatura interna. Le selezioni di carni regionali mostrano un impegno verso i fornitori locali e le ricette tradizionali.
Il ristorante si trova a Prague 6 e opera quotidianamente dalle 11:30 alle 23:00, con prenotazioni disponibili per telefono o email. Si consiglia di prenotare in anticipo, soprattutto per i gruppi più grandi.
Il menu presenta combinazioni inaspettate come manzo marinato con maionese di prezzemolo e creme brûlée di foie gras. I piatti sono accompagnati da liquori di un mastro distillatore, creando un raro abbinamento tra cibo e bevanda.
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