El olvido, Ristorante mediterraneo a Chamartin, Madrid, Spagna
El Olvido è un ristorante su due livelli con grandi finestre che creano spazi aperti per mangiare e una terrazza esterna climatizzata utilizzabile tutto l'anno. Gli spazi ricevono abbondante luce naturale e si sentono spaziosi grazie alle pareti di finestre.
Lo stabilimento ha aperto come terzo progetto di Grupo La Mision e ha portato concetti gastronomici contemporanei nel quartiere di Chamartin. Questa apertura ha ampliato la presenza del gruppo a Madrid.
La cucina attinge da ingredienti freschi del mercato locale e incorpora tecniche culinarie internazionali nella preparazione di piatti come la coda di bue e il gazpacho. Gli chef reinterpretano queste ricette tradizionali spagnole in chiave contemporanea.
Lo stabilimento si trova in Calle Juan Hurtado de Mendoza 13 e serve colazione, pranzo e cena durante il giorno con operazioni continue della cucina. La posizione è accessibile e gli orari permettono di mangiare in diversi momenti.
Il piano terra ha tavoli comuni che invitano gli ospiti a condividere l'esperienza culinaria e creano un'atmosfera informale. Questo allestimento incoraggia conversazioni spontanee tra i visitatori.
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