Le 83, Ristorante italiano nel quartiere Outre Seille, Metz, Francia
Le 83 è un ristorante italiano nel quartiere Outre Seille a Metz che serve piatti mediterranei con ingredienti di qualità, tra cui verdure rare, selezioni di pesce nobile e preparazioni autentiche di pasta italiana. L'ambiente moderno dispone di due sale cantina che ospitano rispettivamente 40 e 20 ospiti.
Lo Chef Gérome ha sviluppato le sue competenze culinarie presso l'hotel Negresco a Nizza prima di fondare questo stabilimento e contribuire al successo del ristorante Le Petit Diable. La sua esperienza in cucine rinomate ha plasmato il suo approccio culinario e la filosofia del ristorante.
Il ristorante onora le tradizioni culinarie italiane attraverso la sua selezione di Culatello di Zibello e burrata fresca, serviti in un'atmosfera accogliente insieme ai vini regionali. La pasta fatta in casa segue ricette tradizionali che riflettono le pratiche culinarie italiane regionali.
Il ristorante apre da martedì a venerdì per pranzo e cena, più sabato sera, con posti flessibili a seconda della dimensione del gruppo. I due spazi cantina creano un'atmosfera intima e riparata che funziona bene per diversi tipi di occasioni gastronomiche.
Il sommelier viaggia annualmente attraverso le regioni vinicole per selezionare bottiglie da piccoli produttori, creando connessioni dirette tra i viticoltori e gli ospiti del ristorante. Questa pratica consente ai visitatori di scoprire vini raramente trovati al di fuori delle loro regioni di origine.
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