Moulin de Cambelong, Hotel e ristorante in riva al fiume a Conques-en-Rouergue, Francia.
Moulin de Cambelong è un antico mulino in pietra convertito lungo il fiume Dourdou con nove camere moderne, incluse otto sistemazioni standard e una suite familiare. Il ristorante serve pranzo e cena giornalmente con travi di legno a vista e ampie finestre affacciate sul fiume.
L'edificio era originariamente un mulino ad acqua tradizionale e in seguito è stato trasformato in una raffinata destinazione culinaria. Gli chef Émilie e Thomas Roussey hanno guidato questa conversione, portando tecniche che hanno imparato dai principali ristoranti francesi.
Il ristorante vanta una stella Michelin dal 2024, enfatizzando ingredienti stagionali provenienti da produttori locali dell'Aveyron. La cucina riflette come gli chef costruiscono il loro lavoro direttamente da ciò che i mercati regionali offrono in ogni momento.
La posizione si trova sulla sponda del fiume nel villaggio di Conques, con parcheggio nelle vicinanze e accesso chiaro all'edificio. È meglio visitarlo fuori dalla stagione alta quando ci si aspetta meno folla e un'atmosfera più tranquilla.
Il menu cambia quotidianamente poiché le decisioni vengono prese spontaneamente in base agli ingredienti del mercato, senza piatti fissi con firma. Ciò significa che ogni visita offre un'esperienza culinaria diversa, in quanto la cucina risponde direttamente a ciò che è disponibile.
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