TONCHIN, Ristorante di ramen a Zhengde Village, Taiwan
TONCHIN è un ristorante di ramen a Zhengde Village, Taipei, con una sala da pranzo con pareti in vetro e arredi moderni, che serve piatti di noodle in stile Tokyo. Le porzioni sono disponibili in due dimensioni per tutto il giorno.
Il ristorante nacque come propaggine di una catena di ramen di Tokyo, portando le sue ricette e i suoi metodi direttamente a Taiwan. Nel tempo, la formula originale è stata leggermente adattata ai gusti locali.
TONCHIN porta a Taiwan la cultura del ramen di Tokyo, adattando i sapori ai gusti locali. La sala si riempie spesso di clienti abituali che mangiano con calma e finiscono il brodo fino all'ultimo sorso.
Il ristorante si trova su Dunhua South Road e accetta carte di credito. È aperto tutti i giorni della settimana, quindi è facile organizzare una visita in qualsiasi momento.
La polvere di pesce viene lavorata direttamente nell'impasto dei noodle prima della cottura, invece di essere aggiunta come condimento a tavola, il che conferisce ai noodle un carattere diverso fin dall'inizio. Anche il brodo piccante è costruito su cipolle caramellate, un passaggio che la maggior parte delle cucine di ramen salta.
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