DZ'envies, Ristorante francese via Odebert, Dijon, Francia.
DZ'envies è un ristorante francese vicino al mercato coperto di Dijon con arredi moderni che includono pareti bianche, mobili in legno chiaro e soffitto nero. Lo spazio si sente luminoso e contemporaneo mantenendo un'atmosfera rilassata per una cucina raffinata.
Lo chef David Zuddas ha gestito un ristorante con stella Michelin a Prenois dal 1998 al 2008 prima di aprire questo locale nel centro di Dijon. Questa transizione rappresenta il suo passaggio verso un concetto più accessibile in città.
Il ristorante utilizza ingredienti della regione della Borgogna e prepara piatti tradizionali come persillé e guancia di manzo secondo i metodi borgognoni classici. Questo legame ai prodotti locali definisce l'identità culinaria del luogo.
Il ristorante accoglie ospiti da martedì a sabato, aperto a mezzogiorno e chiuso la sera, con orari estesi il sabato. È consigliabile prenotare in anticipo, poiché i posti sono limitati.
La selezione di vini si concentra su vini della Borgogna con profondità e varietà dalla regione. Il menu cambia ogni due settimane per incorporare ingredienti stagionali e nuove idee culinarie.
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