Paakashala@Solur, Ristorante vegetariano a Kudur, India
Paakashala@Solur è un ristorante vegetariano sulla Strada Nazionale Bangalore-Mysore, nella città di Solur, vicino a Kudur. Dispone di ampie sale da pranzo con grandi finestre e offre sia il servizio al tavolo che da asporto.
Il ristorante è stato fondato da Shri KN Vasudeva Adiga, costruendo su una tradizione culinaria nata in un altro locale a Bengaluru negli anni '60. Quell'esperienza precedente ha posto le basi dell'approccio in cucina ancora usato oggi.
Il nome "Paakashala" deriva dal sanscrito e significa pressappoco "luogo di cucina". Gli ospiti possono assaggiare piatti di diverse regioni dell'India in un'unica visita, dai thali del Sud ai pani del Nord, tutto senza carne.
Il ristorante si trova direttamente su una trafficata strada nazionale, il che lo rende una tappa facile durante un viaggio in auto. È consigliabile visitarlo fuori dagli orari principali dei pasti, poiché nei momenti di punta può riempirsi rapidamente.
La cucina è divisa in sezioni separate per la cucina dell'India del Sud, dell'India del Nord e indo-cinese, ognuna gestita da un proprio team di chef. Questo significa che nessun cuoco deve passare da tecniche molto diverse durante lo stesso servizio.
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