Maki & Ramen, Ristorante giapponese a Old Town, Edimburgo, Scozia
Maki & Ramen è un ristorante giapponese nella Città Vecchia di Edimburgo che si concentra su noodle fatti a mano e brodi preparati con cura. Il menu presenta ramen Tonkotsu con noodle fatti in casa in brodo di ossa di maiale, accompagnati da freschi rotoli di sushi.
Il ristorante è stato fondato nel 2015 dallo chef Teddy Lee dopo la sua formazione culinaria a Tokyo. Da allora, l'azienda si è espansa con più sedi a Edimburgo.
La cucina a vista consente ai clienti di osservare i cuochi al lavoro, rendendo l'esperienza culinaria giapponese diretta e coinvolgente. I tavoli comuni favoriscono un'atmosfera conviviale che rispecchia lo stile informale e condiviso del mangiare in Giappone.
Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 22:00, offrendo servizio al tavolo e da asporto. La posizione nella Città Vecchia consente un facile accesso dal centro città.
Il brodo del ramen cuoce lentamente per otto ore ed è preparato nella fabbrica proprietaria del ristorante, conferendogli un sapore profondo. Questa preparazione scrupolosa distingue il locale dai metodi di cottura più veloci trovati altrove.
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