Geumdwaeji Sikdang, Ristorante barbecue a Sindang-dong, Corea del Sud
Geumdwaeji Sikdang è un ristorante di barbecue di maiale a Sindang-dong distribuito su tre piani e dotato di griglie in ghisa sopra mattoni di carbone. La cucina offre tagli di maiale di qualità superiore preparati con metodi tradizionali, con i commensali che cucinano la loro carne direttamente al tavolo.
L'établissement ha ricevuto il riconoscimento della Guida Michelin nel 2019 e si è da allora posizionato come uno dei tre migliori ristoranti di barbecue di maiale di Seoul. Questo riconoscimento ha segnato una svolta nella sua reputazione all'interno della scena gastronomica locale e internazionale.
Il ristorante è noto per la sua carne di maiale da suini YBD, un incrocio tra razze Yorkshire, Berkshire e Duroc, servita con contorni coreani tradizionali e zuppa di kimchi. I commensali guardano come questa carne di qualità cuoce direttamente sui carboni, sviluppando il suo sapore caratteristico proprio al tavolo.
Il ristorante apre quotidianamente dalle 11:30 alle 22:00 e accetta registrazioni per la lista d'attesa a partire dalle 10:30 ma non effettua prenotazioni. Aiuta arrivare presto o utilizzare la lista d'attesa quando c'è molta affluenza.
Il piatto signature Bon Samgyeop viene servito con tagli di pancetta di maiale ancora attaccati all'osso, offrendo una texture speciale durante il pasto. Anche i funghi ostrica grigliati sono preparati in cartoccio con burro, aggiungendo una nota cremosa all'esperienza di grigliata.
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