Ramen Benkei, Ristorante di ramen a Fukagawa, Tokyo, Giappone.
Ramen Benkei e un ristorante di ramen a Fukagawa, Tokyo, specializzato nel ramen tonkotsu fatto con brodo d'ossa di maiale. La cucina si trova dietro un lungo bancone in legno dove gli chef cucinano le tagliatelle fresche e le servono in ciotole di brodo ricco e fumante.
Il ristorante e stato fondato nel 1973 come una piccola operazione familiare con ricette e tecniche di cottura originali. Nel corso dei decenni, si e espanso a piu sedi mantenendo i metodi originali al centro della sua attivita.
Il nome Benkei si riferisce a una figura leggendaria giapponese conosciuta per forza e lealta. Questa scelta riflette lo spirito che il ristorante mira a incarnare attraverso il suo lavoro quotidiano.
Il ristorante si trova a soli tre minuti a piedi dalla stazione di Monzen-Nakacho, facilitando l'accesso con i mezzi pubblici. La cucina opera in un formato aperto, quindi arrivare presto o negli orari piu tranquilli aiuta ad evitare lunghe code.
Il brodo e fatto da un insolito mix di ossa di maiale e carcasse di pollo, che conferisce al ramen un sapore caratteristico. Questo miscuglio e stato sviluppato per creare un profilo di sapore diverso dal tonkotsu standard.
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