La Mercerie, Ristorante francese moderno nel 1° arrondissement, Marsiglia, Francia
La Mercerie è un ristorante moderno a Marsiglia costruito attorno a ingredienti freschi e di stagione provenienti da fornitori locali. I piatti sono preparati in una cucina a vista sotto la direzione dello chef Harry Cummins.
Il ristorante ha segnato la prima location permanente per tre cuochi e una sommelier che in precedenza lavoravano in diversi luoghi della regione. Con questa apertura, Harry Cummins e Laura Vidal si sono stabiliti nella scena gastronomica di Marsiglia.
Il ristorante rispetta le tecniche culinarie francesi attraverso piatti come il tarama fatto in casa e il ragù di seppia, mentre reinterpreta le ricette locali mediterranee con idee fresche. I commensali vivono questo connubio direttamente dalla cucina aperta, dove la preparazione si svolge sotto i loro occhi.
Il ristorante è aperto la maggior parte delle sere e richiede prenotazioni a causa dei posti limitati. La disposizione della cucina a vista e il design sono parzialmente accessibili per coloro che hanno difficoltà di mobilità, quindi è consigliabile chiamare in anticipo.
Il ristorante possiede una certificazione per le pratiche di cucina sostenibile che dimostra il suo impegno verso l'approvvigionamento responsabile. Il menu 'Feed Me' cambia quotidianamente in base agli ingredienti disponibili, rendendo ogni visita diversa dalla precedente.
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