A16, Ristorante italiano nel Marina District, San Francisco, Stati Uniti
A16 è un ristorante italiano in Chestnut Street a San Francisco, incentrato sulla cucina e sui vini del Sud Italia. La cucina dispone di un forno a legna per le pizze in stile napoletano, affiancate da piatti di pasta fatta a mano, con prodotti freschi della California presenti nel menu.
Il ristorante ha aperto nel 2004 e ha preso il nome dall'autostrada A16 che collega Napoli a Canosa di Puglia, nel Sud Italia. Quella scelta era fin dall'inizio un segnale chiaro sulla regione da cui la cucina intendeva trarre ispirazione.
A16 è certificato dall'Associazione Verace Pizza Napoletana, il che significa che impasto, ingredienti e tecnica di cottura seguono regole precise stabilite a Napoli. La carta dei vini è incentrata sul Sud Italia, con bottiglie di regioni come Campania e Sicilia che si trovano raramente nei menu fuori dall'Italia.
Si consiglia di prenotare, soprattutto la sera, poiché la sala si riempie rapidamente. Chi non ha una prenotazione può provare al bancone del bar, dove spesso ci sono posti disponibili senza dover aspettare.
La carta dei vini ha ricevuto diversi premi dalla James Beard Foundation, il che è raro per un ristorante fuori dall'Italia così focalizzato sui produttori del Sud. Molti ospiti vengono appositamente per scoprire bottiglie difficili da trovare altrove in città.
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