Shi Yang, Ristorante montano a Hongnei Village, Taiwan.
Shi Yang è un ristorante di montagna a Hongnei Village con un edificio dipinto di nero costruito in legno massiccio e travi d'acciaio sulle colline del distretto di Xizhi. La cucina prepara un menu di dieci portate assemblato quotidianamente in base alla disponibilità degli ingredienti.
Lo stabilimento si è trasferito più volte nel corso di due decenni, iniziando a Xindian e passando per Yangming Mountain prima di stabilirsi vicino al parco nazionale di Yangmingshan. Questo percorso riflette come il ristorante si è evoluto da un rifugio privato a una destinazione culinaria riconosciuta.
Il menu unisce ingredienti locali con tecniche culinarie globali, cambiando con le stagioni in base a ciò che offrono i produttori vicini. Gli ospiti si connettono al ciclo agricolo regionale ad ogni portata.
Prenota almeno due mesi in anticipo per la cena, anche se il pranzo può spesso essere organizzato con meno preavviso. La posizione si trova in alto sulle montagne, quindi è necessaria un'auto e il terreno diventa scivoloso con il maltempo.
Il fondatore, architetto Lin Pin-Hui, ha trasformato il suo rifugio personale di montagna in uno spazio culinario intrecciando la sua sensibilità progettuale. L'esperienza si estende per circa tre ore con portate non annunciate, i commensali scoprono ogni piatto al suo arrivo.
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