Rajinder Da Dhaba, Ristorante punjabi a Safdarjung, Nuova Delhi, India
Rajinder Da Dhaba è un ristorante punjabi a Safdarjung, New Delhi, che offre piatti vegetariani e non vegetariani preparati nello stile tradizionale. Il menu presenta specialità tandoori insieme a una varietà di curry, con diversi stili regionali rappresentati nell'approccio culinario.
L'esercizio è iniziato nel 1968 come semplice bancarella lungo la strada che serviva piatti di pesce fritto e uova ai passanti. Nel corso del tempo, si è trasformato in un vero ristorante attraverso tre generazioni della stessa famiglia.
Il ristorante mantiene il concetto autentico di dhaba con tavoli alti, riflettendo i piccoli ristoranti storici lungo le strade del nord dell'India. L'allestimento semplice enfatizza la convivialità piuttosto che il servizio formale, come succede naturalmente tra i locali che si riuniscono per mangiare.
Il ristorante opera con orari prolungati e accetta sia clienti che si presentano che ordini online per il ritiro. La sua posizione a Safdarjung offre una buona accessibilità, anche se ci si aspetta che sia affollato durante gli orari dei pasti.
Il luogo attrae politici e personalità di Bollywood come visitatori abituali. Oltre al suo nucleo punjabi, serve anche piatti lucknowi e cinesi, che mostrano come la cucina fonde diverse influenze regionali.
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